黑木耳产业发展现状
这些年来，随着黑木耳种植规模的不断扩大，原材料、人工成本的上涨，以及菌种的不稳定及退化，使得黑木耳产业面临很多风险，比较效益急剧下降等产业发展瓶颈。
一、菌种
我国菌种法出台了很多年，虽然管理部门下了很大力量，但落后的生产方式致使市场混乱而很难实施，据估计，每年因菌种造成的减产、绝收的损失在300-500亿元。传统的试管做包装物，以土豆、琼脂、葡萄糖做培养基的一级种，适于实验观察，不适于大生产。
菌种的生产技术落后，致使生产、保藏、运输、使用成本高、易污染。谁搞生产栽培，谁就为了省钱自己生产菌种，最后造成分心、费力，菌种质量没保证，生产风险加大，因小失大，生产不安全。
实际上是行业没有人搞出既省钱、质量又好又稳定的菌种。目前的液体菌种买得起，用不起。因液体设备还需很多配套设施，掌握工艺技术的人等多要素来配合，可以说今天的液体菌种之路走偏了。一开始推广大家都反对、质疑，现在一哄而上，认为不上就落后了。以后的方向一定是采用生物新技术，改变菌种培养基的基质、形态、降低成本、提高抗逆性、便于运输、储存、使用的菌种。
现在用液体设备的菌包厂大都生产不稳定，这些厂失去了原有固体菌种的稳定性，又没达到液体菌种模式的理想指标。
二、菌包生产
菌包生产是黑木耳生产的中间环节，菌包生产是由千家万户小作坊和菌包厂生产的。现在全国行业展会参展最多的是为菌包厂服务的关联企业，但全国各地的菌包厂千奇百怪，未有统一模式和标准。全国为菌包厂服务的企业都是生产零件的，没有造整车的。
上菌包厂的投资人，厂房怎么设计，工艺路线怎么确定，厂房建筑用材怎么选择，净化用什么标准，特别是各环节设备怎么选择、搭配、组装，这些都得自己跑东跑西去找，多个设备厂家的设备组装在一条生产线上，没有统一标准，难以无缝对接，造成建厂容易干好难。基础没有打好，后来怎么努力，就是干不好。现在的菌包厂多数骑虎难下，举步为艰。
很多菌包厂重视争取国家政策，重视投资规模，重视选购设备，而决定他们死活的是工艺技术和菌种。
三、出耳模式
因目前的大地和大棚出耳模式周期长、易染菌、人们为了抑制杂菌，防止病虫害，缩短周期，提高产量，采用了大量的除草剂，农药、激素、抗生素，使黑木耳产品出口因安全检测屡屡受阻，有很多人种黑木耳不敢吃黑木耳了。黑木耳产品在检测中重金属超标，农残超标是普遍现象，这是黑木耳行业最危险的事情。
四、黑木耳产业面临的挑战
种木耳的人没效益，吃木耳的人没安全，这个行业就得玩完。菌种、菌包、出耳环节生产不安全，黑木耳产品不安全，导致行业不安全。
1、行业无序竞争，没有自律、没有规则
2、技术低水平重复，菌种、菌包、栽培模式多年未见重大创新
3、原材料和劳动力成本上升，生产者效益下降
4、各种病虫害和杂菌频发，生产风险加大
5、大量使用化学物质，产品越来越不安全,木耳越来越便宜