怎样挑选好木耳

黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。木耳的营养价值很高，而且价钱也不贵，曾经成为家庭日常生活中必不可少的菜肴。有一个问题最让读者挠头的，有一些不法商贩贩卖的假木耳或者是做过假的木耳，让消费者很难分辨，这也是在家庭医生在线咨询请教最多的一种。专家通知大家要想买到好木耳，需求掌握一些窍门，概括起来就是“手捏、口尝、用水泡”。


 

一、先用手捏。通常，纯粹的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再放开，朵片能够很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。
 

二、再用嘴尝尝。好木耳口感纯粹，不只没有异味，还能尝出幽香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。
 

三、还可用水泡。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，认真闻还是能闻出来的。另外，在处置木耳的时分，少不了用水泡发一下。假如发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，假如掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。
 

现在，有不少黑心商贩用价钱廉价的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，滋味也没有黑木耳好，但样子却和黑木耳很像。详细说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小;地耳厚，黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色，反面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，反面是灰白色的。